Tarwegras groeit uit tarwezaad. Het kan binnen en buiten groeien. Nadat het zaad in contact komt met water, krijgt het zaad een  kiem en dunne haarwortels. Binnenshuis en in de zomer groeit het zaad snel uit tot een frisse zachte jonge heldergroene plant. Als de plant 7 tot 10 dagen oud is, moet zij afgeknipt worden om verwerkt te worden voor menselijke consumptie. ZEN - tarwegras wordt buiten gezaaid in de herfst. Dan krijgt het zaad nog net de tijd om aan te slaan. In de koude winter, waarin sneeuw kan vallen, komt de groei tot stilstand. Als in de lente de dagen weer langer en warmer worden, beginnen de jonge loten heel geleidelijk aan weer te groeien. Door deze langzame groei hebben de wortels alle tijd om een groot en gevarieerd scala aan mineralen, vitaminen, sporenelementen en enzymen op te bouwen. Voordat de loten zich gaan splitsen wordt het gras geoogst. ZEN - tarwegras kan aldus maar één keer per jaar geoogst worden.

Het tijdstip van oogsten luistert heel nauw. Naarmate het gras langer wordt, gebruikt de plant de nutriënten voor de opbouw van haar eigen vezels voor stevigheid en het gehalte aan mineralen, vitamine, sporenelementen en enzymen neemt snel af naarmate de tarweplant groeit. Het gaat er dus om dat het tarwegras op precies het juiste moment in haar groeifase geoogst wordt.

Als het telen van de jonge loten op de juiste wijze geschiedt en als deze jonge planten “just in time” geoogst worden, dan kunt u tarwegras beschouwen als een van de meest bijzondere producten op aarde. Geen ander product heeft zoveel chlorofyl, vitaminen, mineralen, sporenelementen, enzymen en anti-oxidanten als tarwegras. Een portie van slechts 30 ml. staat gelijk aan de consumptie van 2 kilo fruit, hetgeen veel te veel is om iedere dag te consumeren. En dan nog kan al dat fruit niet tippen aan de perfecte samenstelling van de verschillende nutriënten in het tarwegras.